魯味齋創(chuàng)辦于1927年，老店址在濟(jì)南老商埠—館驛街，以燒制扒雞扒蹄而聞名濟(jì)南。原名為“魯香齋”，當(dāng)時(shí)是以燒制濟(jì)南風(fēng)味扒雞為主，在一次偶然機(jī)會(huì)中，創(chuàng)始人王承君把月子湯用的鮮生豬蹄當(dāng)成白條雞一起炸制后以扒雞的做法入鍋煮制，出鍋后發(fā)現(xiàn)煮制出的豬蹄不但味道鮮美而且去腥去膩，實(shí)乃佳品，隨即創(chuàng)作出濟(jì)南獨(dú)特做法獨(dú)特風(fēng)味的濟(jì)南扒蹄，當(dāng)時(shí)享譽(yù)濟(jì)南，解放后公私合營未能續(xù)開。一九八一年，在改革開放后由第二代傳人王瑞麟先生于經(jīng)三路小緯六路傳承開設(shè)了“魯味齋扒蹄店”。開業(yè)幾十年來魯味齋熟食以其凈、香、爛的特色，肥而不膩(脫脂)、口味獨(dú)特和爛而不散的特點(diǎn)享譽(yù)泉城。屢次榮獲濟(jì)南名小吃、山東名小吃和中華名小吃、第一批濟(jì)南市飲食業(yè)老字號(hào)、同行業(yè)唯一濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等殊榮，來濟(jì)南后專程來魯味齋品嘗老濟(jì)南扒蹄的有全國各地包括北京、香港甚至臺(tái)灣同胞。

　　幾十年來魯味齋始終堅(jiān)持：只有純五香大料配以高品質(zhì)新鮮的原材料才能煮制出最完美的熟食，天然的五香大料是任何化學(xué)的添加劑都無法比擬的!所以魯味齋在煮制方法、制作過程和原材料上全是遵古法和純綠色的!分店都是總部煮制后統(tǒng)一分時(shí)配送，頻率高、更新快，保證了既好吃又新鮮的健康美味兒從爐火上更快更直接的呈現(xiàn)給您!